淮南作为徽菜的重要发源地之一，其餐饮文化以牛肉汤、豆腐宴等特色美食为核心，兼具历史底蕴与市井烟火气。以下是必吃推荐：

一、淮南牛肉汤

淮南牛肉汤是当地最具代表性的美食，以黄牛肉熬制汤底，搭配粉丝、豆饼、千张等配料，汤色清亮或浓白，口感鲜醇香辣‌。推荐老字号：

杨老三清真牛肉汤‌：现切牛肉配烧饼，头汤（早5点前）风味最佳，小碗8-10元‌。

谭家牛肉铺‌：45年卤料配方，用荆芥提味，汤底清爽不腻‌。

26余号牛肉汤‌：1986年创立，全天营业，黄牛肉汤底配烧饼经典组合‌。

二、豆腐宴与豆制品

八公山豆腐宴可制作400余道菜品，白玉豆腐饺、八宝豆腐球等兼具鲜嫩与创意。必尝：

焦岗湖神仙豆‌：绿豆圆子炸制后外酥里嫩，可煮可炸。

寿县大救驾‌：千年历史的酥皮点心，含果仁、桂花等馅料，曾助赵匡胤恢复战力。

三、市井小吃

炸土豆片‌：前锋美食街的老吴土豆片配咸辣酱料，姚家冰酒酿解辣绝配‌。

上窑馓子‌：金黄酥脆的传统面食，常作节庆礼品。

夏集面圆‌：猪肉与豆粉制成的贡圆，口感弹嫩。

四、特色餐饮体验

淮南餐饮业与旅游深度融合，推荐前往：

聚红盛农庄‌：省级特色美食体验店，提供豆腐宴等传统菜‌。

前锋美食街‌：露天市井氛围，集中土豆片、卷饼等小吃‌。

淮南美食链依托本地生态食材，从田间到餐桌形成独特风味，建议搭配油酥烧饼（淮南牛肉汤标配）和绿豆圆汤体验完整风味‌。